Baklava Tarihi
Kültürel miraslarımızdan birisi olan baklava dünya çapındaki ünü ile her ülkede kültürümüz ve ülkemizin reklamını yapmaktadır. Bu geleneksel tatlının adına yakışır bir tarihi mirası bulunmaktadır. Baklavanın ilk atası M.Ö 800-900 senelerinde Süryani metinlerde bulunmaktadır. Tatlının ismi unutulmuş olsa da ezilmiş bademlerin balla karıştırılarak mayalanmamış ince hamurların içerisine sarılarak pişirildiği anlatılmıştır. Bu gün baklava ismiyle yediğimiz tatlının ilk örneği ise 15. Yüzyıl yazarı Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde geçmektedir. O dönemde kat kat ince yufkanın arasına badem, ceviz, fıstık, fındık, bal, pekmez hatta mercimek konarak yapılan bu tatlı bayramlar ve özel günlerde yapılır ve halka dağıtırdı. 16. Yüzyılda Kanuni Sultan Süleyman’ın başlattığı baklava alayı uygulamasıyla, baklavanın kültürümüzdeki yeri daha da güçlenmiştir. Her Ramazan’da gerçekleşen Baklava Alayı mehter takımı eşliğinde yürüyüş merasimi ile başlar ve halka ve yeniçerilere baklava dağıtılmasıyla biterdi. Her Ramazan ve başarılı sefer sonrasında yapılan bu etkinlik 19. Yüzyıla kadar devam etmiştir. Aynı zamanda baklava çeşitli klasik avrupa tatlılarına (strudel, phyllo) ilham olmuştur.
Gluten Nedir?
Son bir kaç senedir çok duyduğumuz bir isim olmasına rağmen, etrafımızda gluten hakkında bir çok yanlış bilgi var. Gluten; arpa, buğday, çavdar gibi tahıllarda bulunan ‘’gliadin’’ ve glutenin...
